Janson Farms, fondée en 1941, est devenue une véritable référence panaméene et Kaï une reférence incontournable chez nous.
Située entre 1 400 et 1 700 mètres d’altitude sur les pentes fertiles du Volcán Barú, la famille y cultive ses propres caféiers de Geisha selon des pratiques durables et ombragées, préservant ainsi l’équilibre naturel de l’écosystème environnant.
Plus haut encore, entre 1 600 et 1 700 mètres, se trouve Los Alpes, ainsi nommé en hommage aux Alpes suisses. Nichée sur les flancs du volcan Tizingal et bordée par le Parc International La Amistad — site classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO et partagé avec le Costa Rica — cette ferme représente l’un des terroirs caféiers les plus purs au monde.
L’air frais des montagnes et les sols volcaniques riches en minéraux y permettent au Panama Geisha de développer toute sa clarté, sa douceur et sa profondeur aromatique caractéristiques.
Le lot 908 subit une fermentation anaérobie naturelle, un processus lent et sans oxygène qui intensifie la profondeur fruitée et la douceur tactile tout en préservant la clarté du Geisha.
Le café est ensuite séché au tambour pendant quatorze jours, garantissant une homogénéité parfaite et une grande stabilité sensorielle.
Le résultat est une tasse tropicale et complexe, où mandarine, fruits rouges et pêche évoluent à chaque gorgée.
Un café qui reflète l’héritage de la famille Janson : intégrité, innovation et pureté.
Janson Coffee est avant tout une histoire de famille transmise sur trois générations, enracinée dans les hautes terres volcaniques de Volcán, Chiriquí.
Aujourd’hui, Kai et Jannette Janson, accompagnés de Miguel, le fils de Jannette, dirigent le domaine avec la même rigueur silencieuse qui caractérise le travail familial depuis plus de trente ans.
La relation des Janson avec le café remonte au milieu des années 1980, lorsque la première génération — Michael, Carl, Ricardo† et Peter Janson — découvrit que les pentes volcaniques qu’ils utilisaient pour l’élevage pouvaient offrir un potentiel d’expression bien plus riche.
Guidés par des ingénieurs agronomes, ils comprirent la valeur unique de leurs terres pour la culture du café et fondèrent officiellement Janson Coffee en 1990.
Leur père, Carl Axel Janson, immigrant suédois installé au Panama en 1941, leur avait transmis un profond respect du travail bien fait, de la précision et de l’harmonie avec la nature.
Ces valeurs demeurent au cœur de la vision de la famille : produire des cafés panaméens d’exception tout en préservant la pureté de leurs terres et en améliorant la vie de ceux qui participent à chaque récolte.
Deux domaines distincts forment le cœur de Janson Coffee, couvrant environ 100 hectares le long de la chaîne de montagnes Talamanca, où les volcans Tizingal et Barú façonnent les sols et les microclimats.
Les fermes sont de véritables écosystèmes vivants, entourés de réserves naturelles qui protègent les sources d’eau et la biodiversité.
À 1 350–1 450 mètres d’altitude, Hacienda Las Lagunas tire son nom des zones humides et lagunes qui bordent ses parcelles.
Ses sols volcaniques riches, ses sources naturelles et ses micro-réserves offrent un environnement florissant à la faune et aux oiseaux migrateurs, dans un équilibre durable entre culture et conservation.
Année après année, les cafés Janson sont reconnus parmi les meilleurs du Panama, figurant régulièrement parmi les premières places du Best of Panama.
Ces résultats témoignent non seulement d’une maîtrise technique remarquable, mais aussi d’une philosophie inchangée : la conviction que le grand café naît de l’intégrité à chaque étape, du sol jusqu’à la tasse.
