POUR : Espresso et Filtre

SCA SCORE : 86.5

MOKLAIR RANKING : Premier Cru

TRACABILITE : Fazenda Boa Vista, Alta Mogiana, Minas Gerais, Brésil

PROFIL AROMATIQUE : Fudge chocolat, confiture d’abricot, noisette, ananas

CORPS : Rond, confortable

ACIDITE : légère

PROCESS : Natural “extended”

VARIETE : Catucai jaune

Fazenda Boa Vista : Tradition Familiale et Agriculture Régénérative

La Fazenda Boa Vista se trouve à Ibiraci, dans l’État de Minas Gerais, au Brésil. Dirigée par Anderson Monteiro de Andrade, producteur de café de deuxième génération âgé de 47 ans, la ferme s’étend sur 900 hectares, dont 72 hectares sont dédiés à la culture du café. Située à 1 100 mètres d’altitude, elle abrite environ 150 000 caféiers, principalement des variétés Red et Yellow Catuaí, Catucai et IPR 98.

La famille valorise les pratiques agricoles durables, limitant les engrais chimiques au profit de produits biologiques et du compostage, favorisant ainsi la santé des sols et la biodiversité. Cette approche régénérative reflète une vision tournée vers l’avenir, où la préservation de l’écosystème va de pair avec la production de café de qualité. Pour Anderson, « le café est notre motivation quotidienne », un levier qui lui permet de soutenir sa communauté tout en assumant ses responsabilités sociales et environnementales.

Un Process Nature très Soigné

Ce lot Naturel débute par une cueillette minutieuse des cerises, suivie d’un tri par flottaison pour éliminer les fruits les moins denses. Les cerises sont ensuite placées dans des cuves hermétiques pour une fermentation à sec durant 36 heures maximum. Après cette étape, elles sont séchées sur de vastes patios en plein air pendant 12 à 15 jours, selon les conditions météorologiques. La culture du café au Brésil est un univers en soi, mais Anderson a su préserver l’esprit familial de l’exploitation. Avec ses trois frères et sœurs, il a transformé l’héritage paternel en une véritable entreprise collaborative. Ensemble, ils ont bâti la Fazenda Boa Vista telle qu’elle existe aujourd’hui. La famille compte 13 enfants, et l’ambition est que la nouvelle génération prenne progressivement part à la gestion de la ferme. À ce jour, trois d’entre eux sont déjà pleinement investis. L’objectif est de continuer à faire évoluer la ferme en adoptant des pratiques d’agriculture régénérative et en explorant des techniques post-récolte innovantes.